2023年9月17日，由中國食品工業(ye) 協會(hui) 堅果炒貨專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 主辦的第七屆“9.17中國堅果健康周”於(yu) 成都正式開幕，會(hui) 上首次發布《中國居民營養(yang) 健康與(yu) 堅果攝入白皮書(shu) 》（以下簡稱 《白皮書(shu) 》）。
中營惠營養(yang) 健康研究院執行副院長/中國營養(yang) 學會(hui) 副秘書(shu) 長王瑛瑤研究員、中國食品工業(ye) 協會(hui) 堅果果幹專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 執行會(hui) 長陳奇、中國食品工業(ye) 協會(hui) 堅果果幹專(zhuan) 業(ye) 委員會(hui) 常務副會(hui) 長翁洋洋共同參加了《白皮書(shu) 》發布儀(yi) 式。
《白皮書(shu) 》從(cong) 我國居民膳食攝入情況切入，詳細係統梳理了堅果營養(yang) 價(jia) 值及堅果攝入的健康效應，佐以國內(nei) 外權威研究證實及六千餘(yu) 名成年居民堅果消費與(yu) 行為(wei) 調查，其發布將為(wei) 行業(ye) 和消費者提供堅果科學搭配知識和實踐指導，提升居民堅果科學消費習(xi) 慣和消費信心，進一步助推中國堅果產(chan) 業(ye) 升級及高質量發展。
0 1 一本書(shu) 講透中國居民營養(yang) 健康與(yu) 堅果攝入
據Frost＆Sullivan數據，預計2026年我國堅果炒貨有望達到2220億(yi) 元的零售規模。但是，堅果在我國仍存在人均消費量總體(ti) 偏低，且居民消費以籽堅果為(wei) 主，樹堅果的攝入量、營養(yang) 價(jia) 值及健康效應認知在各人群中均處於(yu) 較低水平等問題。
針對此現狀，中國營養(yang) 學會(hui) 營養(yang) 健康研究院指導的《白皮書(shu) 》，全書(shu) 近3萬(wan) 字，從(cong) 中國居民膳食結構特點、堅果攝入水平及營養(yang) 健康現狀、隨機調查人群等堅果相關(guan) 客觀發現出發進行編撰，共分四大篇章。
第一篇章總結分析了我國居民膳食結構的總體(ti) 特點和質量以及主要麵臨(lin) 的膳食營養(yang) 問題，其中堅果攝入不足導致係列營養(yang) 問題情況突出；
第二篇章詳細介紹了堅果類食物以及不同堅果所含的不同營養(yang) 素與(yu) 營養(yang) 價(jia) 值，並梳理了國內(nei) 外關(guan) 於(yu) 堅果健康效應的研究證據，幫助消費者重新認知堅果；
第三篇章用事實說話，通過網絡調研得出我國居民堅果攝入現狀與(yu) 趨勢；
第四篇章根據以上發現和結論詳細給出堅果的攝入建議、選擇建議以及堅果營養(yang) 普及策略建議。
中營惠營養(yang) 健康研究院執行副院長/中國營養(yang) 學會(hui) 副秘書(shu) 長王瑛瑤研究員，在“9.17中國堅果健康周”開幕式中對《白皮書(shu) 》進行了解讀，她表示堅果是人體(ti) 必需脂肪酸的良好來源，近二十年，全球堅果人均消費量有所增加，並被納入眾(zhong) 多國家的膳食指南和健康促進指南，建議各方協同，多形式、多途徑開展堅果營養(yang) 的宣傳(chuan) 教育。
0 2 明確堅果健康效應 助推堅果品類科普教育
近年來，隨著消費者健康意識的提升,越來越多消費者追求科學營養(yang) 、精準營養(yang) 。《白皮書(shu) 》首次向全民詳細闡述國內(nei) 外關(guan) 於(yu) 堅果較高證據等級的健康效應及堅果健康作用相關(guan) 研究的階段性結論，為(wei) 消費者提供更明確、更權威的科學論據。
2023年《柳葉刀》發表的中國因飲食風險因素導致的CVD負荷研究表明，堅果攝入量較低是缺血性心髒病的第二大飲食風險因素。 2013年《新英格蘭(lan) 醫學雜誌》發表的一項前瞻性隊列研究發現（有癌症、心髒病或中風病史的參與(yu) 者被排除在外），與(yu) 不吃堅果的參與(yu) 者相比，每周食用樹堅果低於(yu) 1份（1盎司，約28 g），總死亡率降低7％，而每周食用7份以上樹堅果，總死亡率則可以減少20％。
來自美國、歐洲、亞(ya) 洲、澳大利亞(ya) 人群隊列研究的Meta分析，每日攝入堅果每增加28g，全因死亡發生率下降22%。
一項納入61個(ge) RCT的Meta分析（n=2582）表明，每天攝入28g堅果，各項血脂指標均顯著下降。
以上研究均表明增加堅果攝入可降低心血管疾病發病和死亡風險，降低總膽固醇和甘油三脂的濃度，降低全因死亡率。除此之外，還有不同的研究顯示了堅果可能在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進大腦健康、降低胃癌症發病風險、控製體(ti) 重等方麵具有積極作用。
《白皮書(shu) 》的發布與(yu) 傳(chuan) 播將幫助消費者科學認知堅果健康作用，為(wei) 堅果品類科普教育和堅果產(chan) 業(ye) 的發展打下堅實的科學依據和基礎。
0 3 共同開啟堅果健康膳食新時代
本屆“9.17中國堅果健康周”，現場還為(wei) 營養(yang) 師代表頒發了“9.17中國堅果健康周堅果籽類食品營養(yang) 宣傳(chuan) 大使”聘書(shu) ，共同加入推廣堅果籽類食品營養(yang) 的科普教育及其在平衡居民膳食的重要作用的行列中來。相信在行業(ye) 各方力量的支持下，中國堅果發展將開啟堅果健康膳食新時代，共築國人健康未來！
