堅果富含普通食品稀缺的營養(yang) 成分，食用堅果好處多多。許多人固執的認為(wei) 脂肪和卡路裏含量高而不敢食用。其實，堅果所含脂肪為(wei) 不飽和脂肪，每天吃1.5盎司(相當於(yu) 一把半的數量)可以減少患心髒病的風險，這是美國食品與(yu) 藥品管理局(FDA)在其一項聲明中指出的。另外，美國FDA還將堅果的健康聲稱定位B級營養(yang) 食品。美國FDA公布，經多次實驗證明堅果對人體(ti) 具有五大營養(yang) 功能：一是富含營養(yang) 和“有益”脂肪；二是提供具有生物活性的抗氧化物；三是促進抗氧化維生素和多酚的協同作用；四是有益於(yu) 心髒健康；五是降低DNA氧化損傷(shang) 。總之，堅果味道鮮美，對健康益處多多，又容易打包攜帶而無受熱變質之虞。
◇ 堅果的脂肪含量
堅果所含的不飽和脂肪分為(wei) 兩(liang) 類：一種是不飽和脂肪，另外一種是多元不飽和脂肪。胡桃和亞(ya) 麻籽的α亞(ya) 麻酸(ALA)含量特別高，這是一種omega-3多元不飽和脂肪，可以用來降低血壓、消除炎症、防止動脈血管脂肪堆積阻塞。研究表明食用omega-3脂肪酸可以減少患關(guan) 節炎的風險。堅果和種子還包含固醇，有助於(yu) 減少低密度脂蛋白(LDL)，或降低膽固醇含量。為(wei) 了從(cong) 微小的亞(ya) 麻籽中得到omega-3脂肪酸，你需要將其磨碎或者細細咀嚼。
◇ 堅果的卡路裏
盡管花生和種子的卡路裏含量很高，但是它們(men) 似乎不會(hui) 增加體(ti) 重。對核桃仁、杏仁、花生的研究表明，由於(yu) 堅果效果很好，人們(men) 可以用堅果中的脂肪替代食物中的其他脂肪。當加食堅果後，受試者報告說感覺很滿意，幫助他們(men) 控製了全天攝入的卡路裏總量。堅果中的纖維素、蛋白質、脂肪都是人體(ti) 必需的營養(yang) 成分。
◇ 堅果的纖維素
這又是一個(ge) 你可能沒有想到的減肥補充食物成分。美味而方便食用的堅果富含纖維素。這些堅果既包含不可溶脂肪酸，也包含可溶性脂肪酸。不可溶性纖維素有助於(yu) 促進消化，而可溶性纖維素則像海綿一樣吸收膽固醇。此外，堅果中的纖維素有助於(yu) 控製血糖濃度。
◇ 堅果的能量
高爾夫運動十分獨特，它是一種低強度，長時間的運動。運動營養(yang) 學專(zhuan) 家Jamieson- Petonic認為(wei) ，堅果作為(wei) 副食品，有助於(yu) 球手保持體(ti) 能水平，並在運動之中保持興(xing) 奮狀態。堅果易於(yu) 食用，容易打包攜帶，而無受熱變質之虞。由於(yu) 堅果可以長時間供給能量，可以使人保持心智敏銳，尤其是當你應付棘手的推杆時其重要性更是不言而喻。
◇ 堅果的營養(yang)
堅果富含硒和維生素E，二者作為(wei) 抗氧化劑，都有保護細胞免受損害的效果。大部分堅果也包含有鎂、銅，以及維生素B6。有的堅果如核桃含有豐(feng) 富的褪黑激素，即一種具有很強抗氧化特性的荷爾蒙，用以抵禦疾病。所有堅果均包含一些植物性營養(yang) 素，但是每種類型的堅果其養(yang) 分含量稍有不同。正是由於(yu) 這個(ge) 原因，要獲得混合營養(yang) 的話，可以食用不同的堅果。
◇ 堅果的每天食用量
因為(wei) 堅果味道鮮美，很容易與(yu) 其他事物搭配實用。大多數人隻消食用一把，或者說一盎司就足夠了。由於(yu) 堅果的種類不同，每盎司堅果的數量並不盡一致。食用堅果有益於(yu) 身體(ti) 健康，保持身材苗條，讓你每天都有充沛的精力。
