在榛子、核桃、杏仁、腰果
這世界四大堅果中
榛子不僅(jin) 被人們(men) 食用的曆史最悠久
營養(yang) 物質的含量也最高
有著“堅果之王”的稱號
在我國的《詩經》中
就曾有人們(men) 食用榛子的記載
那麽(me) ，日常食用榛子有哪些好處？
榛子又如何保存、挑選呢？
今天，小洽來給你科普啦~
榛子可不止好吃那麽(me) 簡單！
榛子營養(yang) 成分十分豐(feng) 富。據分析，榛仁含脂肪57.6％～63.8％，含蛋白質18.5％～25.3％，還含有多種維生素和礦物質元素。除此之外，每100克榛仁含碳水化合物11.1~12.3克，粗纖維9.6克，胡蘿ト素50微克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。
1. 榛仁含豐(feng) 富的脂肪，脂肪中不飽和脂肪酸的含量為(wei) 93.88％。在不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸為(wei) 78.54％，多不飽和脂肪酸為(wei) 15.34％。單不飽和脂肪酸以油酸為(wei) 主，具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的功能，因此可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從(cong) 而預防動脈硬化、高血壓等心血管疾病。多不飽和脂肪酸進入人體(ti) 後可生成DHA（俗稱腦黃金），可提高記憶力、判斷力，改善視神經，健腦益智。
2. 榛仁含有豐(feng) 富的植物蛋白質，人體(ti) 所需的8種氨基酸在榛仁中樣樣俱全。它富含精氨酸和天冬氨酸，這兩(liang) 種氨基酸可以排除血液中氨，防止癌變，増強免疫力，消除疲勞。
3. 榛子含有豐(feng) 富的P、Ca、K、Fe等礦物質元素。P、Ca是構成骨骼、牙齒的主要成分，有利於(yu) 老年人補鈣，增強體(ti) 魄，防止衰老。Fe元素對於(yu) 增強體(ti) 質、抵抗疲勞有很大作用。
4. 榛仁含有豐(feng) 富的Vc、Ve、Vb1、Vb2及煙酸，有利於(yu) 維持正常的視力和上皮組織細胞的正常生長和神經係統的健康，促進消化係統功能，增進食欲。榛仁中維生素E含量極為(wei) 豐(feng) 富，α-生育酚是活性最高的維生素E形式，具有美容養(yang) 顏、增加細胞的抗氧化、抗衰老作用，維持和促進生殖機能，還能改善脂質代謝，防止動脈硬化，降低血脂。
榛子該如何保存？
榛子含水量低
隻有3.5%~7%，較耐貯藏
但是榛仁對溫、濕度反應敏感
氣溫超過20℃或長期見光
會(hui) 加速脂肪轉化
而產(chan) 生“哈喇味”不能食用
濕度過大堅果即會(hui) 發黴
因此，貯藏榛子的條件
是低溫、低氧、幹燥、避光
適宜的條件是氣溫在15℃以下
空氣相對濕度60%以下光線較暗處
如何挑選優(you) 質榛子?
一挑重量
挑榛子的時候先抓一把掂掂分量
重量較大的榛子有更高的品質
二挑個(ge) 頭
大顆果實榛子生長周期長
富含更多的營養(yang) 成分
三挑飽滿
飽滿的榛子果實是自然成熟的
口感細嫩、香味更佳
四挑顏色
果實的仁衣色澤黃白、仁肉白淨
五挑外殼
榛子殼薄、無木質毛絨
榛子含有人體(ti) 必需的8種氨基酸
及多種微量元素和礦物質
含量是其他堅果的數倍至幾十倍
各位小夥(huo) 伴趕緊吃起來吧
也要注意適量食用哦
